Nasi Lengko: Kesederhanaan Kuliner Khas Pesisir Utara yang Sarat Gizi

Nasi Lengko atau dalam Basa Cerbonan biasa disebut Sega Lengko merupakan makanan khas daerah pesisir utara Jawa Barat yang antara lain meliputi wilayah Cirebon, Indramayu, Brebes, Tegal dan sekitarnya termasuk Majalengka dan Subang. Meski mungkin kalah tenar dari Nasi Jamblang, sebagai makanan khas Cirebon, namun Nasi Lengko sesungguhnya secara sosiologis merupakan jenis makanan yang mengakar budaya dengan budaya pantura (pantai utara Jawa Barat). Makanan yang biasanya menjadi jenis santapan sarapan pagi ini hingga hari ini masih menjadi makanan yang kerap dikonsumsi masyarakat. Selain cara penyajian yang sederhana, Nasi Lengko digemari karena sarat gizi.

Yuuk saya gambarkan seperti apa sih Nasi Lengko. Nasi Lengko merupakan perpaduan bahan utama nasi putih dengan berbagai sayuran dan lauk-pauk yang menyehatkan, seperti tahu goreng, tempe goreng, tauge, mentimun, dan daun kucai. Nasi Putih ditaburi dengan potongan tahu dan tempe goreng yang dipotong-potong kecil disajikan dalam sebuah piring. Lalu ditambahkan tauge yang sudah direbus sebentar dalam air mendidih, jadi masih segar dan irisan mentimun segar yang juga dipotong-potong kecil. Disiram bumbu sambal kacang dan kecap manis. Tak lupa ditaburi bawang goreng yang juga crunchy, Ada juga yang melengkapinya dengan irisan daun kucai yang memberi rasa dan aroma yang khas.

Salah satu rumah makan yang menyajikan hidangan khas Nasi Lengko di Kota Cirebon yang sangat digemari pengunjung termasuk wisatawan Mancanegara, Nasi Lengko Mang Haji Barno misalnya, menyajikan Nasi Lengko dengan pilihan Sate Kambing yang dihidangkan dalam piring terpisah dan kerupuk aci yang khas. Namun, sebagai hidangan khas masyarakat setempat, Nasi Lengko mudah ditemukan di warung-warung makan sederhana atau bahkan di rumah-rumah penduduk.

Rasanya yang khas, kandungan gizi yang baik, dan penyajiannya yang sederhana membuat Nasi Lengko digemari banyak kalangan. Bahkan sebagai orang Cirebon yang sudah merantau dan berkeluarga, saya sering menyajikan Nasi Lengko ini di rumah. Saat bosan dengan hidangan serba protein hewani, Nasi Lengko menjadi favorit sebagai menu alternatif sehat di rumah. Saat kuliah di Melbourne 8 tahun lalu, saya sering membuat sendiri di flat saat kangen dengan masakan khas Cirebon ini. Semua bahan bisa ditemukan di Asian Market/Store.

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk menyajikan Nasi Lengko di rumah. Sederhana, mudah namun tetap sarat gizi. Untuk menambah kenikmatannya sebaiknya Nasi Lengko disantap saat masih hangat.

Nasi putih (panas-panas lebih baik)

Tempe goreng (hangat lebih baik)

Tahu goreng (hangat lebih baik)

Mentimun (mentah segar, dicacah)

Tauge (dimasukkan ke dalam air mendidih langsung diangkat, jadi masih crunchy),

Daun kucai (dipotong kecil-kecil)

Bawang goreng

Bumbu sambel kacang (kacang tanah, cabai, bawang putih, gula, terasi, garam)

Kecap manis

Nasi Lengko yang khas dan sederhana ini sarat akan protein nabati dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Kandungan nutrisinya lengkap, benar-benar bergizi dan rasanya juga enak.

Nasi lengko juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, diantaranya karbohidrat yang terkandung dalam nasi putih. Nasi putih banyak mengandung karbohidrat & air, sehingga nasi putih bermanfaat menjadi sumber tenaga utama. Tahu dan tempe adalah panganan yang kaya protein nabati. Protein penting dalam pembentukan sel-sel baru dan pertumbuhannya dan mengganti sel-sel yang sudah rusak. Antioksidan yang baik bagi tubuh dan dapat mengurangi resiko penyakit jantung juga terdapat dalam tempe.

Tempe mengandung mineral, lemak serta vitamin B1,B12. vitamin B12 yang ada pada tempe sekitar 1,5 – 6,3 mikrogram/100 gram yang cukup memenuhi kebutuhan vitamin B12 kita tiap hari. Tahu mengandung karbohidrat, lemak, protein, serta kalsium.

Toge yang kaya vitamin E menambah kandungan gizi dari nasi lengko ditambah dengan mentimun yang segar dan kaya vitamin juga. Kecambah/toge mengandung protein, karbohidrat, asam folat, vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Toge berguna untuk kesuburan dan memperhalus kulit karena kandungan vitamin E nya, serta menghambat penuaan dini. Mentimun kaya akan serat, vitamin A, B1, B2, C, dan asam manolat yang baik untuk tubuh. Mentimun juga mengandung protein, lemak serta karbohidrat.

Protein tinggi, zat besi, vitamin B kompleks, fosfor, omega 3 terkandung dalam kacang. Sedangkan daun kucai mengandung vitamin C, vitamin B1, mineral, dan lain-lain. Nah kalau kecap manis mengandung karoli yang cukup tinggi, rendah lemak, protein dan karbohidrat yang memadai. Jadi, meski sederhana, Nasi Lengko sarat gizi dan menyehatkan. Mamam yuuuk :)

Referensi:
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/nasi-putih
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/tempe-goreng
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/tahu-goreng
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/mentimun-(dengan-kulit)
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/kacang-tanah
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/bawang
http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/bango/kecap-manis/3-sdm

37 comments

momtravelerOctober 5, 2015 at 7:05 PM
Ini salah satu menu wajib kalo pas pulang ke cirebon mak..murah meriah syedaaappp ;)
DedewOctober 6, 2015 at 8:32 AM
wah kandungan gizinya yahuud ya mak...sedeeep tampaknya...
UnknownOctober 6, 2015 at 8:46 AM
This comment has been removed by the author.
UnknownOctober 6, 2015 at 8:48 AM
Hihi.. aku kecil tinggal di cirebon mbak hehe.. kalo lagi kangen, di jkt suka bikin sendiri. murah meriah tapi enyaaaaak hihihi.. tapi yaaa lum bisa ngalahin sambelnya hehehe..

kalo ke cirebon, makan lengko, nasi jamblang, empaaal gentong.. hihihi.. Cirebon terlalu banyak kuliner hehe..

Salam kenal yaaa..

http://onlybona.wordpress.com
Zilqiah AngrainiOctober 6, 2015 at 11:41 PM
waaaaah keren ya nasi lengko itu
di jakarta kyknya banyak mungkin ya ?
LindaleenkOctober 8, 2015 at 11:53 AM
Belum pernah makan nasi lengko :|
UnknownOctober 8, 2015 at 1:53 PM
sederhana tapi terlihat enak (y)
Risalah HusnaOctober 8, 2015 at 2:04 PM
Ooh.. nasi lengko begitu toh penampakannya. Xiixixi biasanya cuma denger doang. Negbayangain rasanya, pasti rame ya mbak. Btw, ini mirip nasi rames ya, banyak lauknya.
evrinaspOctober 8, 2015 at 8:27 PM
Mama suka bikin nasi lengko nih di rumah, soalnya mudah, biasanya saya ditambah emping juga
Intan Novriza Kamala SariOctober 8, 2015 at 8:35 PM
Aw. Enak nihh. Enyaaaakkkk..
Fahmi (catperku.com)October 8, 2015 at 11:52 PM
mau doong, pengen cobain deh jadinya :D
Hidayah SulistyowatiOctober 9, 2015 at 12:03 AM
Aku udah ke Cirebon berulang kali tapi belum pernah nyoba, seringnya nasi jamblang itu, mbak
IrlyOctober 9, 2015 at 10:37 AM
Tanpa satepun saya udah ngiler..^^
handdriatiOctober 9, 2015 at 2:22 PM
aku suka banget sama lengkoooo xixixi...
sari widiartiOctober 9, 2015 at 8:42 PM
favorit banget ini mbak, pertama kenal lengko dari nenek yang di Tegal :D
Ila RizkyOctober 11, 2015 at 12:42 PM
sedap, mak biasanya di tegal buat makan pagi hehe
DWI LESTARINovember 10, 2015 at 6:59 PM
baru tauunasi lengko, :D
Kayakanyaa enak inii hehe
UnknownMay 19, 2016 at 7:27 PM
mantabs nasi lengko....ada lg menu yg mantabs di cirebon...sop kerang..
Elkilani KurniaJune 8, 2016 at 12:23 AM
Jadi laper mbakkk malam-malam gini aku baca nasi lengko ini.. hampir mirip sama nasi kucing ya apa perasaanku aja hehe
Gayahidupku.comJune 10, 2016 at 3:50 PM
Wah bisa dicoba nih kalo lagi mampir di daerah pesisir utara Jawa Barat :D enak banget kelihatannya
opickazaJune 13, 2016 at 8:26 PM
bikin ngiler aja nih mbak!!! ngelihatnya

Terimakasih sudah silaturahim, silahkan meninggalkan jejak di sini. Comment yang masuk saya moderasi terlebih dahulu ya. Mohon tidak meninggalkan link hidup.